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ACEITE DE OLIVA VIRGEN
EXTRA
VARIEDAD ARBEQUINA
Proceso
de fabricación:
La aceituna arbequina debe su nombre a una localidad
del noreste español (Arbeca) donde originariamente
se ha cultivado esta variedad. Hoy en día su cultivo
es muy extenso en todo el sur de España, donde las
peculiaridades del clima (pluviometría, temperatura,
horas de sol, etc...) han propiciado su desarrollo.
Tal es el caso, que cada año crece la producción de
esta variedad y comienza a formar parte de las variedades
habituales de cada comarca andaluza. Crismona (durante
dos meses), comenzando en octubre, cultiva y produce
de forma exclusiva esta variedad de aceituna, produciendo
un aceite monovarietal que ha obtenido en años sucesivos
puntuaciones muy altas en paneles profesionales de
cata. Crismona emplea a fondo todos sus conocimientos
adquiridos en la fabricación de aceite de oliva (doble
preselección de la aceituna antes de su entrada en
fábrica, limpieza a fondo del fruto, molturación en
continuo, control de la temperatura en cuatro fases,
etc...), para obtener una calidad suprema.
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