Proceso de fabricación:
Las comarcas que integran la Denominación de Origen Baena se encuentran enclavadas en el sur de la provincia de Córdoba al pie de la Sierra Subbética. Su olivar crece entre sus suaves colinas y sus montes escarpados, disfrutando de unas condiciones climatológicas muy especiales. Como consecuencia, y durante muchos siglos, esta región ha sido famosa por la alta calidad de sus aceites. Desde 1988 estos magníficos aceites están protegidos por un Consejo Regulador que se dedica exclusivamente a mejorar y difundir sus virtudes. Únicamente, y como garantía de su calidad, pueden embotellarse aceites que pasen un estricto panel de cata compuesto por reconocidos expertos. Crismona, desde hace cuatro años, cuenta entre su selección de aceites de oliva virgen extra con una muestra de esta maravillosa tradición.

Características:

Sabor y Aroma:
Baena, debida a su enorme tradición y pasado, cuenta con una gran variedad de olivos autóctonos. De esta variedad y de las condiciones climatológicas y naturales del terreno, procede esa calidad y características únicas. Los aceites de Baena tienen un sabor y un aroma frutado intenso, con un ligero amargor y picor. Son aceites ligeros con una limpieza y pureza tal que recuerdan a las fragancias que se perciben en sus campos y valles.

Color:
Por lo general, son aceites con un claro tono verdoso, pero no es raro encontrar entre sus mejores partidas aceites con un magnífico color dorado.

Uso:
Como cualquier aceite de oliva virgen, es altamente recomendable para su uso en platos donde se consigue apreciar su toque de distinción. Es un condimento especial para ensaladas, verduras, guisos, salsas, pescados como con cualquier otro plato de nuestra sanisima y altamente aconsejable dieta mediterránea.

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