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VINAGRE VIEJO
RESERVA 12 BALSÁMICO
Características:
De color caoba, muy rico en matices.
Resulta un vinagre extraordinariamente
aromático y afrutado que recuerda a su
crianza en roble americano, por un lado,
junto a un armonioso conjunto de aromas a
frutos secos: nueces, pasas, dátiles,
higos. Dulce a la boca con un agradable
retrogusto. En definitiva es un vinagre
sorprendente que engloba un inusual
conjunto de sensaciones.
Proceso
de elaboración:
El Vinagre Viejo "Reserva 12
Balsámico" se obtiene a partir de
una mezcla de la Solera Vieja la
Valeriana, con la solera base, a la que
se añade una pequeña cantidad de la
solera fundación, y, en mayor medida,
mosto concentrado de uva Pedro Ximenez,
que le da el color, dulzor y textura
característicos de este vinagre.
Usos
culinarios:
Es un condimento esencial para todo tipo
de carnes, especialmente las de caza,
así como para la elaboración de salsas.
Resulta igualmente adecuado para
ensaladas dulces y pastas. En cuanto a
los postres, da un resultado sorprendente
con fresas, y con solo unas gotas se
consigue un toque muy original en
cualquier helado.
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